Image of Dasar-dasar mikrobiologi makanan di bidang gizi dan kesehatan

Buku Teks

Dasar-dasar mikrobiologi makanan di bidang gizi dan kesehatan

Buku ini disusun sebagai pegangan mahasiswa S-1 Gizi ataupun mahasiswa program studi lain yang relevan. Ilmu mikrobiologi makanan sangat dibutuhkan oleh ahli gizi agar mereka dapat menyiapkan makanan yang aman dan bebas dari cemaran mikrobiologis. Oleh karena itu, ahli gizi dituntut untuk mengetahui mikroorganisme apa saja yang dominan pada berbagai sumber bahan pangan dan potensi bahayanya jika keberadaan mikroorganisme tersebut tidak dikendalikan. Pada buku ini juga disampaikan materi terkait bagaimana cara mengidentifikasi mikroorganisme dalam makanan baik secara kualitatif maupun kuantitatif.

Tujuan pembelajaran mikrobiologi makanan ialah untuk membantu tercapainya kompetensi utama (KU) sarjana gizi, yaitu menguasai landasan ilmiah ilmu gizi yang meliputi ilmu biomedik, ilmu pangan dan ilmu gizi (KU1), serta mampu melakukan pengelolaan kegiatan penyelenggaraan makanan massal (KU4). Dengan kompetensi ini, sarjana gizi diharapkan mampu mengatasi masalah-masalah dalam penyelenggaraan makanan massal terutama kaitannya dengan aspek mikrobiologis dan keamanan pangan.

Ketersediaan
2400704771576 LIL dPerpustakaan Terpadu - Polkesjati (RB. 12 E)Tersedia
2400704772576 LIL dPerpustakaan Terpadu - Polkesjati (RB. 12 E)Tersedia
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
576 LIL d
Penerbit
Yogyakarta : Gadjah Mada University Press.,
Deskripsi Fisik
xii, 148 halaman : ilustrasi ; 23 cm.
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
978-602-386-279-5
Klasifikasi
576
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
Food Microbiology
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Tidak Ada Data
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar